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Le renommé Philippe Colinet est installé au Restaurant Colette, de l’hôtel Sezz Saint-Tropez, depuis 2020 et a acquis, avec toute l’équipe, une étoile au Guide Michelin France 2021. Au coeur du boutique-hôtel 5*, le Chef exprime toute sa passion pour la cuisine végétale et épurée. Une rencontre unique liée par des passions communes : l’esthétique et la mise en lumière d’une Méditerranée préservée. Si l’on doit définir la cuisine de Philippe Colinet pour le Restaurant Colette, elle est enivrante, esthétique et respectueuse. Le produit au coeur. Philippe Colinet la compose autour de produits locaux et de saison. Aux côtés de fidèles producteurs du Golfe, le Chef sélectionne les meilleurs produits jour après jour. Baptisé Colette, le restaurant fait référence à Sidonie-Gabrielle Colette, la romancière française. Entouré d’oliviers et de palmiers, donnant sur l’emblématique piscine de l’hôtel, il offre un cadre d’exception dans une atmosphère festive et intimiste. Véritable invitation au voyage, la carte du Chef Philippe Colinet est surprenante, subtile et épurée.
The renewed Chef Philippe Colinet is installed since 2020 in our restaurant Colette and achieved, with the team, a Michelin star in 2021. As part of the 5* boutique hotel, the Chef will elaborate his penchant for a pure and fresh cuisine. A common passion united through the search of a Mediterranean esthetic.
If we are to define Philippe Colinet’s cuisine, it is intoxicating, esthetic and respectful. The ingredients are the focus through their composition and taste. His desire is to endow the purity and harmony of his philosophy to the cuisine of the design hotel and to honour the products of the Mediterranean.
The Chef focuses on local harvesters and suppliers in order to select the best ingredients on a daily basis, according to seasonality. The restaurant Colette is named after the famous French novelist Sidonie Gabrielle Colette: it is surrounded by olive and palm trees, offering an intimate setting, overlooking the sumptuous swimming pool of the hotel. Chef Colinet’s surprising and subtle menu is an invitation of travel around the Mediterranean.
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Restaurant Colette
L’Hôtel Sezz Saint-Tropez est plus que jamais un cocon raffiné et intemporel. Alliance de design épuré et d’une nature méditerranéenne luxuriante, de prestations 5* et d’une atmosphère chaleureuse et décomplexée, le Sezz est un boutique-hôtel unique, presque inattendu…
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