Portrait : Mr. Ronan Kernen

Le goût des bonnes choses, Ronan Kernen l’a appris très jeune en Bretagne aux côtés de son grand-père.
A l’époque, Ronan découvre le plaisir des produits naturels à travers la pêche, la culture et les animaux de la ferme. Ronan le sait, il transcendera un jour tous ces produits frais dans son propre restaurant.
Après un apprentissage de deux ans à Lorient dans un restaurant étoilé, Ronan intègre l’armée en 1996.
Maître d’hôtel du commandant, il commence alors à réaliser son rêve d’enfant.
A 20 ans, il enchaine les restaurants étoilés comme la Mère Poularde à Monaco, Nicolas Le Bec à Lyon ou le Pier Paul Jack à Val d’Isère. En plein coeur de la montagne, la nature est pour lui une véritable source d’inspiration. Après six mois à San Francisco, il enchaine les ouvertures de restaurants à Saint-Tropez, Méribel et Courchevel. Pour la première fois, il peut enfi n laisser libre court à son inspiration et développer ses propres recettes.
En 2010, il réalise enfi n son véritable rêve, ouvrir son propre restaurant. En plein coeur d’Aix-en-Provence, il rachète Antoine Côté Cour et laisse libre cours à son imagination pour créer des plats où les produits sont mis en valeur sous une forme inhabituelle. Plein d’énergie, de motivation et de rigueur, les projets fusionnent dans la tête de ce chef aux multiples talents. Prochainement, il lancera une nouvelle ligne d’assiette en composite aux couleurs fl ashy et modernes.